Словарь американского пива, очередная статья в помощь всем тем, кто хочет стать официантом в США

Конспект о том, что такое microbrew, что такое IPA, что это за пиво у нас on tap.

Ale - пиво верхней ферментации, со сложным вкусом и сильным привкусом хмеля, горче лАгера.
Lager - светлое пиво нижней ферментации с мягким вкусом и слабой алкогольностью. Ключевое слово - мягкий вкус: наиболее сильные из лАгеров набирают всего 45 баллов из 100 по интернациональной шкале горькости пива.
Самое потребляемое американское пиво - Budweisser, Bud Light, Coors, Miller - светлые  лАгеры(pale lager).
photo via southliving.com

Разновидности лАгера включают в себя: pilsner, bock, helles, dunkel, marzen. Из которых Pilsner, пожалуй, наипопулярнейший, с более выраженным сладко-горьким вкусом.

Работа официантом в США. Англо-русский словарь официанта/бассера

сли вы хотите, что бы ваш труд уважали, уважайте чужой: если вы планируете размещать этот материал ещё где-либо, пожалуйста, не забывайте ссылаться на источник информации.
host/hostess - человек, который встречает и приветствует посетителя. За приятным разговором ни о чем доводит гостя до столика и протягивает меню. Отвечает на телефонные звонки и резервирует столики. в обязаности часто входит какая-нибудь sidework вроде проверки туалетов.
waiter, waitress, server, wait stuff - официанты и официантки.
busser, bus person, bus-boy, server assistant - обязанности этого кадра варьируют. Главные -  накрывать столы  перед приходом посетителей и  приводить столы в порядок после ухода гостей. Наполяет стаканы водой, хлебницы хлебом, уносит грязные тарелки посудомойщику. Обширнейшая sidework - подмести, протереть, блабла.
food-runner - человек, в чьи обязаности входит разносить еду от горячей линии(hot line) к столикам. И корректно презентовать её там. В зависимости от ресторана, может быть более емкой. Обычно помогает официанту по мелочам.
expo - человек, который на hot line декоративно украшает еду и раскладывает тарелки c едой по номерам столиков - чтобы waiter, busser,  или food-runner мог легко эту еду разнести. часто выполняет обязаности food-runnera тоже.
bartender - бармен.
bar back - помошник бармена. Моет стаканы, наполняет станции, холодильники. Наливает пиво, меняет кеги с пивом, иногд готовит какие-нибудь простенькие заказы типа виски со льдом.
atmosphere - я по незнанию неправильно понимала понятие "атмосфера ресторана". Это декоративное убранство заведения.

2 top, 4 top - столики на двоих и четверых соответственно. Для столиков на двоих так же широко используется словечко deuce.
breakdown - закрывать ресторан на уборку.
section - это часть ресторана, обслуживаемая определенным официантом.
sidework - работа по приведению  своей секции в ресторане в надлежащий вид. От наполнения перечницы перцем до протирания стульев.
arm service и tray service - система подачи блюд  к столу. В первом случае ты раскладываешь тарелки по рукам, во втором - пользуешься подносом и подставкой для подноса(tray jack).
on the fly - немедленно!

meal policy - можно ли сотруднику есть в ресторане,  предусматривается ли скидка и прочее.
86 (eigh-six) - "этот блюдо из меню временно недоступно". То есть, когда шеф-повар говорит вам "86 on chicken", вместо цыпленка вы должны предложить посетителю что-то другое.
restaurant limit - количество выпитого, после которого клиенту отказывают в сервисе.
cut off - отказать клиенту в сервисе.

stp - поднос, на котором разносят столовые приборы.
roll-up - столовые приборы, завернутые в салфетку.
linen - салфетки, полотенца и прочий лён, используемый официантом.

P.O.S. - компьютер, в который ты заносишь информацию о заказе. Примеры P.O.S. систем- Dinerware, Aloha, и т.д. Внимание! Очень полезная демка о пользовании Dinerware P.O.S
ticket - запись заказа.
poket ticket - ты забыл уведомить повара о заказе. То ли в компьютере не пробил, то ли перед носом  шеф-повара не повесил.

tips - чаевые
split the tips - делиться чаевыми с бассерами, хостессами, раннерами-экспо и поварами(количество профессий, с которыми принято делиться зависит от политики того или иного ресторана).

slow - ресторан не наполнен, и тебе не нужно особенно суетится.
busy - множество клиентов в единицу времени.
easy-busy - когда уже "бизи", но ещё не катастрофа. (via waiting4answer)
in the weeds - аврал. "очень бизи" =)
slammed - катастрофа.
и еще куча терминов под катом

Аренда квартиры в Америке на примере Сиэтла.

        Летом я искала для себя двухкомнатную квартиру(1 bedroom), где есть балкон/патио, камин, и принимают кошек. Как дело было рассказываю. Прежде всего, у меня были определенные географические предпочтения: северные neighborhood не дальше 100 улицы: wallingford, greenlake, greenwood, ballard, ravena. Почему именно эти районы? В U-district много бездомных непонятных личностей - не подходит; в даунтауне и на Capitol Hill проблемы с парковкой, бездомными и уютной зеленью; West Seattle слишком далек и мало изучен=); селиться подле Aurora небезопасно, Northgate Mall слишком промышленен, в нем почти нет культуры neighborhood, кроме того, все мои знакомые, что жили там, вечно жаловались  и мечтали съехать.
          Первобытный способ поиска жилья - объезжать окрестности нужного тебе района и звонить по телефону "For Rent" имеет главным недостатком неопределенность цены и разрешенности кошек - можно потратить кучу времени оставляя сообщения, чтобы перезвонив выяснить, что "нет, животных не принимаем". Потому сайт объявленийcraigslist оптимален - в поиске можно задать и количество спален, и котов, и ценовой диапазон; тут главное прийти смотреть квартиру первым: аренда предоставляется на условиях "кто успел, тот и съел".
        Ты звонишь по телефону, указаному в объявлении, договариваешься о времени встречи для просмотра квартиры, ты под комментарии менеджера комплекса осматриваешь жилье; если тебе нравится, менеджер выдает тебе заявку, которую необходимо заполнить - имя, номер social security, где живешь, где работаешь, сколько получаешь. В последнее время вместо бумажек используется сайт on-site.com, который позволяет менеджеру проверить апликантов на наличие хорошей кредитной истории и отсутствие криминального прошлого за минуту. Если тест успешно пройден, подписывается контракт, новый жилец отдает менеджеру депозит за животное(обычно не возвращаемый), просто депозит(возвращаемый, если апертамент по выезду съемщика остается в приличном состоянии), и плату за первый и последний месяц(условия оплаты варьируют, но депозит-депозит-2месяца традиционная схема по крайней мере в Сиэтле).
         После заключения договора ты делаешь обход квартиры с бумагой, в которую требуется вписать состояние квартиры на момент съема - есть у тебя есть притензии, записываешь их и обсуждаешь с арендодателем, который обязуется починить неисправность в короткий срок.

Разрешение на работу с продуктами в США. Food handler's permit

Рестораны и кафе из тех, что дорожат своей репутацией, обычно требуют от своих работников food handlers card. То есть в штате Вашингтон чтобы работать официантом или барменом нужно такое разрешение. Чтобы получить эту карту,необходимо сдать тест для работников пищевой индустрии. Один час на рассказ о правилах гигиены, и ещё один на проверку знаний. О чём речь можно прочесть здесь - на русском(1mb).
Стоит карта 10 долларов. Выдаётся в разные дни недели в нескольких районах города  - подробнее.
Странно, что в России знание правил гигиены не является  обязательным для  поваров, официантов, барменов. Странно, что в США здоровьем работников не интересуются. Выглядит разрешение так:

Пригодится для работы официантом или барменом в США.

Class 12 permit. Разрешение на сервис алкоголя для частного лица.

В прошлом году я рассказывала, что чтобы работать в сфере питания в штате Вашингтон, США, необходимо иметь Food Handler's Permit. Ты в течении двух часов слушаешь видеозапись, в которой тебе рассказывают о законах по поводу обращения с едой. Как мыть руки с мылом в течении 20 секунд; пользоваться перчатками, бумагой, щипцами для контакта с готовой к употреблению пищей не на своей тарелке; как предотвратить распространения сальмонеллы на рабочем месте; как безопасно для окружающих чихать и кашлять(ответ - в рукав), и многое другое.
Вчера я получила Class 12 permit - что есть разрешение на обращение с алкоголем в  публичном заведении. Чтобы стать барменом в США, чтобы стать официантом в США,  чтобы разливать пиво/вино, мешать алкогольные коктейли в общественных местах, class 12 permit тебе необходим. По закону штата Вашингтон ты можешь разносить алкоголь с 18 лет, но готовить мохито-мартини можешь только с 21 года. И на это нужно сертифицированное разрешение. Если проверка тебя поймает  на месте работы без этой бумажки, готовь 500 долларов или иди в тюрьму. В общем, все очень строго.

Получение class 12 permit занимает три часа. Это лекция, предварительный тест, видео урок, финальный тест. 40 долларов, менее 7 ошибок в тесте - и официальная бумажка, годная в течении 5 лет, выдается на месте.На занятии тебя учат проверке документов: в ресторане/баре положено проверять документы посетителя, заказавшего алкогольный напиток, если человек выглядит младше 30 лет.
Учат распознавать фальшивые удостоверения личности, причем, если документ поддельный, ты не имеешь право его изъять. Разрешено только отказать предоставившему тебе фальшивку несовершеннолетнему в сервисе.

Ещё знакомят с законами штата Вашингтон:
Продажа алкоголя несовершеннолетнему( до 21 года) или уже пьяному карается штрафом до 5.000$ и/или тюремным заключением до 90 дней.
Продажа алкоголя в неположенные часы - до 3.000$ штрафа.
Продажа алкоголя в неположенном месте -  до 1.500$ штрафа.
Более того, если клиент после посещения твоего заведения в подпитии повел машину и сбил кого-то, пострадавший имеет право подать в суд на ТЕБЯ и ТВОЙ БАР.

Такие карательные меры  в купе с нежданными проверками заставляют продавцов алкоголя быть очень бдительными. В конце концов, это сохраняет их клиентам жизни.

Как получить американское удостоверение личности. State ID

ID - это документ, удостоверяющий личность. Паспорт, загранпаспорт и права - все это формы ID. В штатах такой документ нужен, например, при покупке сигарет, алкоголя, при обращении в официальное учреждение вроде больницы, университета, полиции и тд. У меня есть загранпаспорт, но ходить повсюду с относительно громоздким документом неудобно, а ID штата - плоская карта размером 6 на 3, отлично помещающаяся в небольшом бумажнике. Полезно иметь ID штата при поступлении, к примеру, в community college - по истечение года владения ай-ди штата на вас распространяются резидентские расценки на обучение. Итак, удостоверения личности, выдаваемые определенным штатом бывают двух видов: те, кто водят машину получают водительские права(state's driver's licence), те, кто не водят машину, получают идентификационную карту штата(state's id card). За исключением названия выглядят они одинаково: название штата, выдавшего документ; номер; дата выдачи; срок годности; имя, адрес, цветная фотография, пол, рост-вес-цвет глаз, дата рождения и подпись владельца; согласен ли он быть донором в случае несчастья. Все штаты США выдают ай-ди, которые содержат одинаковую информацию, однако цветовая расцветка карт отличается.
Выдачей карт занимается государственная контора под названием DMV; легко гуглится dmv штата, в котором ты находишься. Раздел Office Locations сайта поможет найти ближайший к тебе офис.

Как поступить в американский колледж. Seattle Central Community College. COMPASS Math placement test.Вступительные экзамены по математике.

Ха-ха-ха. Вот это смешно. В школе по математике у меня была близкая к четвёрке пятерка. Отлично, но недостаточно блестяще для, скажем, участия в олимпиаде по алгебре или программирыванию. Так вот, в sccc результат моего вступительного тестирования по математике посчитали шокируеще высоким(а я, прямо скажем, не Софья Ковалевская).
Короче говоря, если вы закончили 11 классов средней школы, сдача COMPASS Math не будет для вас проблемой, даже если вы поступаете на инженерный факультет. У меня есть примерные вопросы COMPASS, так что, если вам интересно - посмотрите сканы в нижней часте этого поста.
Тест не тяжелый, но для подготовки я настоятельно рекомендую взять в библиотеке книгу "Cracking the SAT" или подобную ей. Все-таки математические термины на английском для большинства из нас непривычны.
Краткий англо-русский математический словарик. Математические термины по-английски:
Целые числа - integers
Десятичные числа - decimals
Дробные числа - fractions
Четные и нечетные числа - even and odd numbers
Делитель - factor
Множитель - multiple
Сложение - addition
Сумма - total, sum
Вычитание - substraction
Разница - difference
Умножение - multiplication
Произведение - product
Деление - division
Частное - quotient
Числитель и знаменатель - top and bottom
Сокращение - reducing
Степень - exponent
Возводить в степень - to raise a power
Корень - root
Неизвестная(x) - equation
Неравенствa - inequalities
Упрощать - to simplify
Квадратное уравнение - quadratic equation
Процент - percentage
Арифметические и геометрические последовательности/прогресси - arithmetic and geometric series/sequences
Прямой угол - right angle
Прямоугольный треугольник - right triangle
Прямоугольник - rectangle
Квадрат - square

Как поступить в американский колледж. COMPASS placement test. ESL.

Итак, при поступлении в комьюнити колледж необходимо сдать компьютеризированный вступительный экзамен по английскому. Тест для тех, у кого английский язык не является основным, называется COMPASS ESL. Он состоит из трех частей: аудирование, грамматика и чтение. У теста нет временных ограничений: пройдешь ты его за 30 минут или прийдешь доздавать на следующий день не имеет значение. Хотя каждый раз тебе прийдется платить 16 долларов. Предварительная запись не требуется: просто приходишь в центр тестирования с восьми до четырех, вносишь плату кассиру, отвечаешь на вопросы на компьютере, по окончанию получаешь бумагу с результатами. Образец теста с ответами под катом.

Seattle Central Community college по-русски. Комьюнити-колледж: руководство по поступлен

     В Америке есть такие особые учебные заведения, которые называются Community College. Community College - это доступный местный колледж с двухгодичной системой обучения и богатым выбором изучаемых предметов. Отсюда поподробнее. Стоимость обучения в community college в два раза меньше, чем в местном университете. Кроме того, при определенных условиях, ты платишь только половину обычной ставки, о чем я расскажу позже. В community college есть такие факультеты как Английский для иностранцев, Бизнес, Биотехнология, Дизайн одежды, Зодчество, Коммерческая фотография, Плотничество, Программирование, Социология и много-много других. По окончанию тебе присуждается associate's degree, и ты либо полностью готов к работе по профессии(если специальность техническая), либо поступаешь в универистет для получения bachelor's degree.
Вот так обстоят дела с Community College в общих словах. Конкретнее будет о Seattle Central Community College. Завтра.

Dick's. Работа в Сиэтле для студента. Как бесплатно отучится в американском колледже

     Закусочные Дикс, что в Сиэтле - одни из лучших take-out ресторанов в США. Кроме отличной пищи, они предлагают выгодные условия работы.
    О Dick's я узнала от знакомого американца. Посмеялись вначале над названием, потом удивились:люди работают в этом фастфуде всю жизнь,потому что им там нравится.
     Уже в Сиэтле я пошла к ребятам на интервью. С менеджером Алишей мы нашли общий язык сразу. Через полчаса бумажной возьни меня взяли на работу. Выдали форму, бланки для страховой компании, "карманную книгу работника".
* Зарплата. Начальная зарплата - 9.25. Через 12 недель по результатам проверки твоих знаний, её повышают. Обычно до 10 долларов в час. Затем повышение проводится каждые полгода. т.е. через год твоя зарплата составит 11-11.50$\час, через два - 12-12.50. Вот уж не знаю, какой там предел у ребят...
* Медстраховка - это главная приманка Dick's. Можешь выбрать из трех планов тот, который тебя устраивает. Доплата от 0 долларов до 50 в зависимости от плана. Страховка может покрыть лечение стоимостью до 2 МИЛЛИОНОВ американский долларов!!! (какую-то сумму тебе все равно нужно будет доплачивать из своего кармана). Ты будешь находиться на страховке, даже если работаешь 24 часа в неделю! Это СУПЕР условия.
* Оплачиваемый отпуск. 2-3 недели после определенного количества наработанных часов.
* Оплата обучения в колледже. Как уже было сказано. После 6 месяцев работы тебе выдадут 2.500$ на обучение(всего - до 15.000$). Условие - ты должен продолжать работать в dick's хотя бы 20 часов в неделю.

Автобусы Сиэтла.

      Один из самых больших городов США катается на автобусах как на роликах. Местные с гордостью говорят, что автобусная система Сиэтла - одна из самых лучших в мире. Автобусная сеть под названием METRO покрывает Сиэтл и соседние города-спутники: Рентон, Кент, Белливью, и другие.
     Система оплаты гибкая: внутри даун-тауна проезд бесплатен. Передвижение по городу (zone 1) от $2.00 до $2.25 в часы-пик. Выезд за пределы города (zone 2) - это дополнительные 75с.

    Способ оплаты проезда изощренный. Если маршрут по направлению в даун-таун, вы расплачиваетесь при входе, если из даун-тауна - при выходе. Точную сумму необходимо опустить в компьютеризированный ящичек при водителе: купюры отдельно, мелочь отдельно. Предусмотрены проездные "на день", "на месяц", "на квАртал", "на год". Их либо прикладываешь к сканеру, либо просто показываешь водителю.
     Здесь и особый автобусный этикет. Начинает действовать он уже на остановке. Принцип "у кого локти шире" не работает. Очередь. Не такая, что змеей вырастает загодя. Кто на скамейке газету читает, кто витрину рассматривает. А про себя помнит, кто за кем подошёл (что не трудно - народу-то рядом немного). При входе и выходе водитель здоровается/прощается с тобой. Ожидается, что ты ответим тем же и поблагодаришь за поездку. Передние места предназначены для инвалидов. Ты можешь их занять, но должен освободить при появлении человека "с физическими ограничениями". В остальном уступать места кому бы то ни было не принято. Если уступишь, тебя горячо поблагодарят: "это так мило!" В часы пик водитель не допустит давки внутри - попросит подождать следующего.
        Многие маршруты работают по системе "остановка по требованию". Есть определенные городские точки, остановка на которых обязательна. "Гнилые местечки" обслуживаются по требованию. Чтобы затребовать остановку, необходимо дернуть за верёвочку - это при-оконная проволока, которая опоясывает вагон - раздается звонок, и водитель в курсе: кому-то выходить.
        И снова: подземного транспорта в городе нет. Есть автобусы metro. Это очень удобный и очень развитый способ передвижения. Не сильно людный и комфортный. Расписания маршрутов см. на остановках, а так же в бесплатных буклетах, которые повсюду. Ах да, конечно же, есть сайт с расписаниями и маршрутами - http://metro.kingcounty.gov/

Как включить русскую клавиатуру на виндоусе. аха, для тех, кто не в курсе

Вот приедешь в Америку, доберешься до работодателя, устроешься на месте, разберешься с топографией. И нужно тебе домой написать – друзьям, родным, мало ли кому. Компьютер с интернетом нашелся. Клавиатура на этом компьютере, конечно, не кириллистическая - поэтому придется pisat’ kriptom. А твоя мама не понимает, kogda jej piwut “kak dela” na neponjatnom jej jazike. Значит, нужно будет пользоваться этими неудобными программами транслита на яндексе или на mail.ru.

Есть альтернативное решение.
Если компьютер, которым ты пользуешься, на windows’е. Если ты владеешь техникой слепого набора (а если не владеешь - алло! в чём дело?). Ты можешь ВКЛЮЧИТЬ РУССКУЮ КЛАВИАТУРУ.
Start - Control Panel - Regional and Language options - Languages - Details - Add - Russian
Удивительно, как много пользователей об этом не знают. Серьезно.

Бесплатные курсы английского языка в США.

Бесплатные курсы английского языка обычно спонсируются местными community center.

Информацию о том, как записаться, какова программа и какое расписание можно узнать из промо-листовок и у работника communty center.

Возьмем, к примеру, занятия в Lake city. Проводятся в две смены: 9.30-12.00 утренняя; 6.30 - 9.00 - вчерняя. По понедельникам и средам. Группа около 20 человек: в основном приветливые азиаты со средним знанием английского языка. Около двух часов вы занимаетесь в группе: учитесь грамотно говорить на заданные темы, беседуете с партнерами, заучиваете общие слова и выражения. Последние тридцать минут - индивидуальные занятия с книгами, которые выдаются вам на руки и которые вы можете забрать на дом. Домашнее занятие обязательно.

Кроме того, по вторникам и четвергам в той же lake city library branch проводятся заседания дискуссионных групп для иностранцев: все желающие пообщаться вне зависимости от уровня языка приветствуются. Лэйк-сити не единственное отделение библиотеки, где можно пройти бесплатные курсы английского. Сходи на сайт spl.org: в центральном филиале есть даже курсы по уменьшению акцента.

Если вы заболели в США и у вас НЕТ страховки.

      Большинство компаний-посредников work and travel предлагают оформить медицинскую страховку на время пребывания в штатах. И это сто долларов ты потратишь с пользой.
     Прошлым летом я как-то глупо поцарапалась. Через неделю рана на бедре воспалилась, распухла, поднялся жар. Я обратилась в один из госпиталей Лаконии, Нью-Гемпшир. Врачи провели операцию по удалению абцесса, сделали перевязку. Через пару дней моей страховой компании пришел счет: 900 долларов. Если бы у меня не было страховки, эти 900 должна была бы платить я.

Медицина в штатах очень дорогая. Многие лекарства не продаются без рецепта врача. Подумайте о покупке медицинской страховки.

Если ты уже в США, страховки у тебя нет, а что-то заболело и Терафлю недостаточно. Несколько вариантов учереждений, где тебе окажут помощь:

1. Emergency room любого госпиталя
2. Neighborhood clinics
3. Walk-in clinics

Emergency room

       Почти наверняка, это первое что ты увидишь, войдя в госпиталь. В комнате медсестра записывает твое имя, адрес, телефон, SSN, жалобы. Измеряет давление и температуру. Посылает к другому специалисту, оформляющему документы для выписки счета.
       Наконец, ты попадаешь в руки медсестры. Она приносит тебе больничную робу и показывает смотровую палату. «Вас будет осматривать доктор Джефри Симс. Он очень приветливый и граммотный профессионал». Стук в дверь: «Здравствуйте, я доктор Джефри Симс. Я буду вашим врачом». После диагностики, доктор выписывает рецепты и дает рекомендации.
        Затем необходимо обратиться в check-out room чтобы выписаться и расплатится. Здесь же, даже если вы застрахованы, необходимо будет доплатить какую-то сумму за обслуживание.

Neighborhood clinic

      Своеобразный аналог российской поликлиники. Некоторые обслуживают неместных, некоторые – нет. В такие клиники часто можно попасть только по записи на несколько дней вперед – так как хорошее качество здесь сочитается с невысокой ценой, то потенциальных пациентов хватает. К счастью, и здесь есть выход: каждый день несколько человек отказываются от визита и на освободившееся время можете записаться вы.
      Разница в обслуживании neighborhood clinic с emergency room небольшая: документы заполняете вы, а не за вас.
      Оплата зависит от уровней сложности. Расценки фиксированны, например, 1 уровень сложности – 10 долларов, второй – 20. и так далее. В любом случае, выйдет дешевле, чем обращаться в emergency room.

Walk-in clinics

Так же, как описано в neighbourhood clinics, но без предварительной записи и дороже.

Адреса и телефоны медицинской помощи по Сиэтлу