Friday, April 9, 2010

Три интересных способа выучить английский

  Первые месяцы пребывания в штатах с американцами я общалась на пальцах. Три способа существенно улучшили мой американский английский.
        1) Телевизор. Чтобы привыкнуть к американскому акценту я слушала тв все свободное время, даже во сне. Кроме того, почти все телеканалы предоставляют для своих программ субтитры, которые включаются нажатием на пульте кнопки "Close captioning" (еще обозначается CC). Важно чтобы фильмы, сериалы и передачи были на американском, а не британском. Очень действенный метод.
       2) Наблюдение с блокнотом - без этого ни куда. Большая часть повседневного разговора состоит из клише, которые раз запомнив, применяешь постоянно. Если тебе говорят "Hi, how are you?", ты отвечаешь: "Good, how are you?", если "Good", говоршь "Good" в ответ, если не очень хорошо, делаешь печальное лицо: "oh, i'm sorry to hear that". И так далее, слушаешь и записываешь.
       3) Третий способ потребует денег или библиотечной карточки. Нужны I. книга современного американского автора на оригинальном языке II. аудио версия той же самой книги III. англо-русский словарь или перевод книги на русский язык. Например, закажи Devil Wears Prada bookDevil Wears Prada audio-bookкнига Дьявол носит Прада. Когда у тебя есть весь комплект, садись и, слушая книгу на английском, переписывай каждую страницу пока не запомнишь все слова. Жестоко и эффективно.
         В сети много мастерских, предлагающих быстро научить хорошему английскому. К сожалению, если у тебя нет феноменальной памяти и сверхъестественной способности к языкам, быстро освоить иностранный язык невозможно. Требуются время, усидчивость и повторение; готовься страдать.

Wednesday, February 24, 2010

Парк Золотые Сады в Балларде

Западная граница Балларда проходит по побережью залива Шилшо, она начинается от Баллардского Шлюза (Ballard Locks) и заканчивается парком Золотые Сады(Golden Gardens). Соединяющая их живописная трехкилометровая дорога с видом на залив очень популярна среди бегунов, велосипедистов и пешеходов. На пути расположены прибрежные кафе, рестораны, магазины, большая пристань для яхт. 
          У воды предупреждение для управляющих лодками и яхтами: "не беспокойте китов, это незаконно и небезопасно". На пляже не очень часто, но можно увидеть морских котиков(!), а в воздухе - редких белых орлов. В парке как обычно - зона для пикников, игровая площадка, скамейки, туалеты, баскетбольная площадка, возможность выгуливать собак без проводка.

Tuesday, February 23, 2010

Примерный американский завтрак

 New York Steak, homemade potatoes with cheese, cup of fruit, buttered sourdough toast, chai tea@Rusty Pelican.
Rusty Pelican - это кафе в двух шагах от дома, известное своими завтраками, доступными целый день. К сожалению Иана, даже завтраки там обычно на три с плюсом. Поскольку я яиц не ем и по поводу их приготовления не привередничаю, Расти Пеликан - неплохое начало ленивого утра.
NY steak - говяжья вырезка(средне-хорошая по мягкости или мраморности).
Homemade potatoes/homefries - обжаренные с луком кубики варенной картошки.
Чашка с фруктами в данном случае заменила подразумевающиеся в меню два яйца any style.
Toast обычно на выбор пшеничный, ржаной или белый-сметанный(как перевести sourdough?). Подается с джемом и маслом.
Chai tea - душистый чай со специями.

Что американцы едят на завтрак.

          Завтрак по-американски - это совсем не то что завтрак по-русски. В России с утра и подогретый ужин идет на ура. В штатах завтрак должен быть свежеприготовленным.
         Брэкфаст в штатах действительно что-то культовое. Есть много ресторанчиков, которые специализируются только на завтраках; они, как правило, открыты с 6утра до часу дня, и в выходные там не протолкнуться.  С 6утра до 9вечера предоставляют завтраки закусочные типа breakfast-all-day. И абсолютно все более-менее уважаемые рестораны предлагают  бранч с восьми до трех в субботу и воскресенье.
          Яичницы, омлеты, бенедикты, оладья, блинчики, вафли, тосты, французские тосты, английские маффины, кайзеровские булочки, бисквиты, ветчина, бекон, итальянские сосиски, особо приготовленная картошка - вот чем лакомятся  америкацы рано утром в ресторане или кафе. Найти хорошего повара, специализирующегося на завтраках, непросто, соответственно и платят утренним поварам больше, чем вечерним.
          В каждом городе есть свое культовое breakfast place. Культовость определяется умением правильно готовить бенедикты(eggs benedict) и наличием 30-минутной очереди у входа.  В Сиэтле такое культовое место находится на Capitol Hill и называется Glo. Там всегда список на вход и одна официантка на 40 человек. 


 все популярные la petit déjeuner кафе в списке The Stranger

Что стоит посмотреть в Сан Диего? Зоопарк, дикий зоопарк и Морской Мир

       Зоопарк Сан-Диего известен на весь мир, но если вы были хотя бы в одном большом зоопарке Штатов, вам будет неинтересно - все абсолютно аналогично, только больше в размерах. Куда я действительно рекомендую съездить - это в San Diego Zoo's Wild Animal Park, что в 20 минутах езды к северу от зоопарка. Здесь животные находятся не в скромных вольерах, а почти на свободе: потому разъезжая на открытом автобусе ты попадаешь на сафари - в 10 раз лучше любого виденного мною раньше зоопарка. У тебя есть выбор: идти на общую автобусную экскурсию, заказать частную, арендовать "авто" или воспользоваться воздушным шаром(!).

          Самая запоминающася часть поездки в Калифорнию - совсем не Диснейленд, а СиУорлд - с выдрами, морскими котиками, китами, пингвинами и многими другими морскими животными: выдающиеся представления с животными, отлично спланированная развлекательная программа, очаровательные зверушки. А мороженное strawberry sunday(or get a funnel cake there!) is to die for. Будь осторожен на представлениях - сидящие на первых рядах(вроде меня) не выйдут сухими. Еще рекомендую покупать билеты на San Diego Zoo, Wild Life & Seaworld заранее по интернету - посетителей пруд пруди. 

Карта San Diego SeaWorld:

Книга "Stuff White People Like" про то, что любят белые американцы

Возьми книгу Кристиана Лэндера в кафе и читай так, чтобы было видно обложку: к тебе сразу кто-нибудь подсядет поболтать о том, насколько замечателен этот опус, и как же так получилось, что я не додумался написать такую книгу сам.

Как следует из названия, в книге собраны 100 с чем-то любимых белыми американцами вещей и занятий - все, из чего сделан звездно-полосатый североамериканец. Насколько она правдоподобна можно судить по реакции американца ее читающего - это заливистый хохот от корки до корки: Лэндерса, рассказывающего янки о типичном янки можно сравнить с Задорновым, рассказывающим россиянам свои националистические шутки. Что и говорить, даже я - девушка в штатах недавняя - могу поставить признательную подпись под каждой меткой статьей автора. Если вы хотите получше узнать американский дух, эта книга откроет вам все, о чем умолчали американские сериалы:

Американская кухня

         В детстве мы дивились американцам из телевизора, которые топили кукурузные хлопья в молоке на завтрак, потому что для меня и наших знакомых традиционным методом сервировки хлопьев был a-la carte - ну как семечки или попкорн. В штатах меня удивили другие правильные методы подачи знакомых продуктов к столу:

1. торт или пирог неприменно подогреть в микроволновке и добавить шарик ванильного мороженного;

2. блины есть утопленными в сиропе;

3. суфле(marshmallow) печь на костре и сервировать в виде бутерброда - с крекером и шоколадом(называется этот сэндвич 
s'more);

4. запекать бутерброд с мясом-колбасой, сыром, майонезом и квашенной капустой(rueben)

5. на бутерброд с арахисовым маслом намазывать варенье.

К сожалению, полет фантазии не всегда идет еде на пользу; некоторые американские "лакомства" мне, например, кажутся странными и невкусными, хотя они довольно популярны среди местного населения:

1. арахисовое масло с сильдереем;

2. картофельные блины с повидлом и беконом;

3. картофель-фри, покрытый расплавленным сыром и говяжьей подливкой(канадский Poutine, который произносится как "Путин" - никакого отношения к бывшему российскому президенту не имеет);

4. лепешка, покрытая томатным соусом(очередное канадское извращение: fried dough в Штатах подают с сахарной пудрой, корицей, шоколадным сиропом, взбитыми сливками - и это правильно)

5. Индейка под клюквенным соусом c хлебной крошкой, говяжьей подливкой и кукурузой.

Службы, которые нужно оповестить, когда ты переезжаешь внутри США

Когда ты переезжаешь в пределах одного штата в США, следующие службы необходимо оповестить о смене физического адреса:

1. USCIS.gov/ar-11- иммиграционную службу США(если ты находишься на визе, на статусе и не получил еще гражданства);
2. usps.com/umove - почтовую службу США; он-лайн необходимо подтвердить личность, заплатив доллар своей дебетовой или кредитной карточкой.
3. твой банк: если у тебя есть он-лайн доступ к управлению счетами, можно сменить адрес по интернету, например на bankofamerica.com;
4. электрическую компанию - этот пункт, вообще должен быть на первом месте: seattle city light(seattle.gov/light/), иногда достаточно заполнить заявление у нового арендодателя, и он позаботится об этом счете сам;
5. позвонить интернет/кабель-провайдеру, договориться о подключении на новом месте;
6. известить твои страховые компании он-лайн(и медицинскую, и автомобильную);
7. местный DMV - регистрацию на машину и адрес на правах можно отредактировать в офисе DMV за 10 долларов или по почте бесплатно; via[info]provik_inside
8. колледж, тоже по интернету;
8. если заявление на гранд или материальную помощь не привязано к конкретному колледжу, оповестить степендия-дателей он-лайн;
9. сменить адрес на ebay и amazon;
10. клубные(ААА, например), библиотечные организации по желанию;
11. сменить адрес на газетных/журнальных подписках.

Если ты меняешь штат, кроме вышеперечисленного ты обязан поменять номера на машине(в США на номерном знаке -license plate -  всегда указывается штат проживания владельца автомобиля).

Малоизвестные достопримечательности США: Памятник Безумной Лошади

           Безумная Лошадь - это имя вождя индейцев племени Лакота, погибший в битве за сохранение традиций и системы ценностей своего племени. По прошествие полувека с его смерти американский скульптор по фамилии Циолковски начал возведение монумента Безумной Лошади. До этого проекта Корзак Циолковски помогал тесать портреты четырех президентов на горе Рашмор всего в десятке километров от скалы, выбранной для возведения его нового проекта. Скала Безумной Лошади оказалось для Циолковски проектом всей его жизни - более того, после смерти Корзака дело продолжили его 10 детей.

via landintheblackhills.com

          Сегодня проект, предпологаемые размеры которого должны равняться 172 на 195 метров, все еще не закончен, и края ему не видно.
          Перед путешествием через Южную Дакоту знакомые указали мне на этот монумент: по их словам эта достопримечательность не достаточно широко известна, хотя впечатление производит сильнее, чем гора Рашмор. И это правда. Безумная Лошадь гораздо масштабнее и харизматичнее горы Рашмор, будете в Южной Дакоте, обязательно туда съездийте.
       Красочный буклет о Монументе Безумной Лошади - кликабельно.


Monday, February 22, 2010

Домашние животные в США: как "удочерить" кошку или собаку.

           Не так давно меня попросили перевести на русский письмо; речь шла об отданой на удочерение в русский дом старой рыжей кошке. Двое сотрудников местного приюта для кошек пытаются попасть внутрь русского дома, хозяева которого - пожилая пара - на английском почти не говорят. Очень многие пожилые россияне, которых привезли за собой на новую родину взрослые дети, действительно знают на английском максимум 50 слов - и, при развитости сообщества российской эмиграции, им большо знать вообщем-то и не нужно. А две классические американки русского не знают. Но попасть внутрь к новым хозяевам Гретчен - так зовут кошку - американкам очень надо; потому они пишут письмо - здравствуйте, мы из приюта для кошек, как там Гретчен, мы хотели бы узнать вас получше, убедиться, что у Гретчен теперь есть любящие родители - мы, конечно, уверены, что вы заботящиеся и надежные - однако, нам очень хотелось бы сделать фотографии, чтобы остальные сотрудники приюта убедились, что Гретчен очень счастлива в новом доме. Я, кончно, письмо им перевела, мысленно желая американкам удачи.
        Моя собственная кошка тоже из приюта. Их там было несколько десятков; тех, что хорошо сходились с подругами селились в одной комнате; иные были заперты в клетках по одиночке. Сотрудники рассказали об интересующих меня кошках, дали их потрогать. Все кошечки стерелизованы и привиты; бумаги о их здоровье выдаются на руки, плюс рекомендации о кормлении.
       Найти приюты домашних животных можно через гугл: они обычно называются Pet shelter/cat shelter/dog shelter. Будет полезен сайт Petfinder. При магазинах вроде PetCo обычно работают такие же приюты. Не смотря на название "приют", усыновление или удочерение будет платным - от 60 долларов.

Сколько стоит путешествие на машине по США? Из Бостона в Сиэтл на автомобиле.

       Случилось мне переехать Америку поперек, по сути - надвое: из Бостона в Сиэтл. За две с половиной недели наш автомобиль пересек штаты Массачусетс, Нью-Гемпшир, Вермонт, Нью-Йорк, Огайо, Индиана, Иллинойс, Вискосин, Миннесота, Южная Дакота, Вайоминг, Монтана, Айдахо, устало уткнувшись в штат Вашингтон. Два конца этой веревочки - Boston, Ma и Seattle, Wa отстают друг от друга на внушительные пятьдесят тысяч километров.
         Обошлось шикарнейшее путешествие на машине в три тысячи долларов на троих, большая часть расходов составил бензин, который той осенью стоил $2.90 - 3.55/галлон. Сумма поездки, думаю, была бы в два раза меньше, если бы не мотовство участников - чего стоила стодолларовая гостиница в центре Чикаго или аренда кондо в Минниаполисе; плюс посещение многочисленных музеев, заповедников, чудес света, покупка сувениров. Признаю, что на еду мы тратили скромно - долларовые меню станций быстрого питания пришлись очень кстати, а выбирая мотель для ночевки мы искали тот, что предоставляет постояльцам бесплатный завтрак(continental breakfast) и интернет. Имена сети дешевых мотелей известны - Days Inn, American Best Value, Value Inn, Econo Lounge, Traveloge. Хорошая идея сравнивать цены в интернете(введи в поиск cheap motels и тп) или в журнальчике "roomsaver" - такие бесплатно распространяют в недорогих ресторанах, мотелях и пунктах отдыха (Rest Area). Во многих пунктах отдыха, особенно в "диких" частях страны, можно так же найти брошюрку вроде "Добро пожаловать в Монтану" - помимо достопримечательностей штата там есть замечательная вклейка с адресами всех кемпингов, наличием удобств каждого и ценами( если под рукой есть интернет, похожая информация на сайте). Позже я постараюсь найти оригинальный образец вклейки и выложить его в жж. Кемпинг или недорогой( доступнее гостиницы) или бесплатный(*кашляя*если положенных денег в ящичек при входе не класть*кашляя*).
      Маршрут наш был целеком запланирован в Google Maps, ехали большей частью по очень быстрой трассе, идущей через всю страну - I-90; серьезно, если бы не туристическое любопытство, мы бы приехали в Сиэтл за несколько дней - достаточно следовать указателям I-90 и сменять друг друга за рулем.

Что делать, если тебя арестовали в США

1) Не сопротивляйся задержанию. Если тебя арестовывают по ошибке или за незначительное нарушение, то за решеткой тебе оставаться недолго в любом случае; попытка скрыться с места задержания или оказание сопротивления представителю полиции может стоить дорого.
2) Если при себе у тебя косяк или незарегестрированное оружие, не пытайся от него избавиться при задержании: содействие полиции защитывается в твою пользу.
3) Если на тебе застегнули наручники, расслабь руки - от сжатых кулаков на коже остаются порезы и синяки.
4) Прячь лицо от фото- и видео-камер, если не хочешь, чтобы твоя бабушка увидела физиономию любимого внука или внучки в вечерней криминальной сводке.
5) Не отвечай на вопросы прессы - они переврут твои слова; избегай всякой публичности. Все, что ты скажешь, будет использовано против тебя.
6) Оставайся вежливым.
7) В участке следуй указаниям полиции, но постарайся не отвечать на вопросы, если возможно. Помни, ты имеешь право оставаться немым и не отвечать на вопросы. Лучше молчать, чем выдумывать нелепые отговорки.
8) С умом используй право на один звонок. Лучше всего позвони родителям, потому что они все равно узнают. Твой друг, скорее всего, слишком пьян для того чтобы садится за руль, а твоей подруге завтра рано утром в институт или на работу.
9) Если у твоей семьи нет знакомого адвоката, соглашайся на публичного защитника.
Советы от Такера Шоу, "50 ужасающих ситуаций и что в них делать"

Сколько стоит завтрак в Америке? В Сиэтле - около 17 долларов на одного

 Vera's - небольшой ресторанчик с более чем двадцатилетней историей, специализирующийся на завтраке, потому открытый только до половины третьего.
Счет:
обжаренный тертый картофель(side hashbrowns) - $2,5
две порции бекона(2 sides of bacon) - $5
порция белых тостов(side sourdough toast) - $2,5
кофе - $2,5
Итого: 17 долларов за завтрак с налогом и чаевыми.
Да, не самое выгодное предложение на рынке завтраков.

Сиэтл в ноябре

Так выглядит набережная Сиэтла недалеко от пира 65.

Типичный обед ко Дню Благодорения. Thanksgiving Day

          А я отпраздновал День Благодарения в самой что ни на есть старомодной манере: собрал у себя всех соседей, устроил умопомрачительный пир, перерезал гостей, и захватил их землю.
            -Джон Стьюарт.

Традиционный обед на День Благодарения состоит из фаршированной индейки, картофельного пюре с подливкой, клюквенного соуса, запеченной фасоли, кукурузы, сладкого картофеля и тыквенного десерта.
В этом году на семейном обеде я была в гостях у Раяна и Хэзэр; вот, пожалуйста, фотографии:

Завтрак по-американски. Французский тост.

"У этих французов найдется слово для чего угодно!"
- Стив Мартин


Гугл не уверен французского ли происхождения французский тост, но предлагает сотни рецептов его приготовления.
Начиная с простого, хлеб, погруженный в смесь яиц и сахара, зажаренный на плите или выпеченный в духовке - вуаля - и есть французский тост. Такую базовую конфигурацию можно купить в отделе с замороженной пищей в супермаркете или заказать в забегаловке типа "Denny's", его вам принесут с сиропом и маслом, а если вы заказывали French Toast Slam - с утренним мясом(breakfast meats)и яйцами.


Улучшить французский тост можно тремя способами: заменить хлеб; заменить смесь, в которую хлеб погружается; и подавать получившееся с чем-то сладким, не являющимся традиционным кукурузным/кленовым сиропом.
1. Заменив обычный белый хлеб на еврейский яичный хлеб(challah), мы получаем вкусный французский тост. Выглядит чалах так:


2. В смесь яиц и сахара добавляем бурбон или апельсиновый ликер(Grand Mariner/Cointreau), или яблочный сок - можно все вместе.


Французский тост с бурбоном, плавленным сыром и черничным вареньем в ресторане Tilth, Сиэтл




 
Француский тост с апельсиновым ликером и яблочным соком в пабе Pies and Pints, Сиэтл


3. Приготовленный из яичного хлеба французский тост намазать сливочным/плавленным сыром(cream cheese) или арахисовым маслом(peanut butter), или кунжутным маслом(tahini spread)

 
Француский тост с клубничным плавленным сыром и фруктами в кафе Salmon Bay, Сиэтл




Француский тост с тахини и ананасом в кафе The Wild Mountain, Сиэтл

Словарь американского пива, очередная статья в помощь всем тем, кто хочет стать официантом в США

Конспект о том, что такое microbrew, что такое IPA, что это за пиво у нас on tap.

Ale - пиво верхней ферментации, со сложным вкусом и сильным привкусом хмеля, горче лАгера.
Lager - светлое пиво нижней ферментации с мягким вкусом и слабой алкогольностью. Ключевое слово - мягкий вкус: наиболее сильные из лАгеров набирают всего 45 баллов из 100 по интернациональной шкале горькости пива.
Самое потребляемое американское пиво - Budweisser, Bud Light, Coors, Miller - светлые  лАгеры(pale lager).
photo via southliving.com

Разновидности лАгера включают в себя: pilsner, bock, helles, dunkel, marzen. Из которых Pilsner, пожалуй, наипопулярнейший, с более выраженным сладко-горьким вкусом.

Список самых суицидальных штатов Америки.

В традиционном для горожан разговоре о погоде мне ни раз приходилось слышать "здесь так серо и тоскливо зимой, хоть вешайся; говорят, в Сиэтле один из самых высоких показателей самоубийств в стране." Несмотря на правдоподобность, это неправда! Последняя статистика по самоубийствам в США, опубликованная Центрами Контроля и Предотвращения Болезней (CDC) в 2007 году, не включает штат Вашингтон даже в пятерку самых суицидальных.
Возглавил невеселую статистику живописнейший штат Монтана, где американцы добровольно уходят из жизни в два раза чаще, чем в целом по стране: по мнению исследователей, большие  цифры связаны с высокой доступностью огнестрельного оружия в этом регионе. Штату Невада тоже есть чем похвастаться: он второй в общем рейтинге самоустранившихся, зато обгоняет всех остальных по количеству самоубийц пожилого возраста. На Аляске зимой темно и морозно: суицид здесь является второй по популярности причиной смерти после несчастного случая. На природные условия списывают и беды Вайоминга: мол холодно, одиноко, горы, ружье. Что делает несчастными мужчин штата Нью-Мексико? Каждый четвертый молодой человек оттуда признает, что пытался покончить с собой в недавнем прошлом.

Даже при таких негативных цифрах США только на сороковом общемировом месте в списке самых суицидальных стран по данным Всемирной Организации Здравоохранения. Лидируют Белорусь, Литва, Россия, Казахстан, Латвия и Япония.

Залив Шилшо в Балларде, Сиэтл

Ясный день в Сиэтле, закат у залива Шилшо.

Баллардская Библиотека в Сиэтле.

          Я очень люблю библиотеки, поэтому у меня много постов о них. Библиотеки США особенно  вдохновляют. Например, Баллардский филиал Публичной Библиотеки Сиэтла спроэктирован Болином Сивински Джексоном.

               В конструкции активно использовалась идея доброжелательного отношения к окружающей среде: вместо того, чтобы просто пускать дождевую воду по водостоку, 18 тысяч растений впитывают её.
клумбы на крыше библиотеки(photo via spl.org)

       Семнадцать солнечных батарей и многочисленные световые окна помогают сберечь электроэнергию.

Работа официантом в США. Англо-русский словарь официанта/бассера

сли вы хотите, что бы ваш труд уважали, уважайте чужой: если вы планируете размещать этот материал ещё где-либо, пожалуйста, не забывайте ссылаться на источник информации.
host/hostess - человек, который встречает и приветствует посетителя. За приятным разговором ни о чем доводит гостя до столика и протягивает меню. Отвечает на телефонные звонки и резервирует столики. в обязаности часто входит какая-нибудь sidework вроде проверки туалетов.
waiter, waitress, server, wait stuff
 - официанты и официантки.
busser, bus person, bus-boy, server assistant - обязанности этого кадра варьируют. Главные -  накрывать столы  перед приходом посетителей и  приводить столы в порядок после ухода гостей. Наполяет стаканы водой, хлебницы хлебом, уносит грязные тарелки посудомойщику. Обширнейшая sidework - подмести, протереть, блабла.
food-runner - человек, в чьи обязаности входит разносить еду от горячей линии(hot line) к столикам. И корректно презентовать её там. В зависимости от ресторана, может быть более емкой. Обычно помогает официанту по мелочам.
expo - человек, который на hot line декоративно украшает еду и раскладывает тарелки c едой по номерам столиков - чтобы waiter, busser,  или food-runner мог легко эту еду разнести. часто выполняет обязаности food-runnera тоже.
bartender - бармен.
bar back - помошник бармена. Моет стаканы, наполняет станции, холодильники. Наливает пиво, меняет кеги с пивом, иногд готовит какие-нибудь простенькие заказы типа виски со льдом.
atmosphere - я по незнанию неправильно понимала понятие "атмосфера ресторана". Это декоративное убранство заведения.

2 top, 4 top
 - столики на двоих и четверых соответственно. Для столиков на двоих так же широко используется словечко deuce.
breakdown - закрывать ресторан на уборку.
section - это часть ресторана, обслуживаемая определенным официантом.
sidework - работа по приведению  своей секции в ресторане в надлежащий вид. От наполнения перечницы перцем до протирания стульев.
arm service и tray service - система подачи блюд  к столу. В первом случае ты раскладываешь тарелки по рукам, во втором - пользуешься подносом и подставкой для подноса(tray jack).
on the fly - немедленно!

meal policy - можно ли сотруднику есть в ресторане,  предусматривается ли скидка и прочее.
86 (eigh-six) - 
"этот блюдо из меню временно недоступно". То есть, когда шеф-повар говорит вам "86 on chicken", вместо цыпленка вы должны предложить посетителю что-то другое.
restaurant limit - 
количество выпитого, после которого клиенту отказывают в сервисе.
cut off - отказать клиенту в сервисе.

stp - поднос, на котором разносят столовые приборы.
roll-up
 - столовые приборы, завернутые в салфетку.
linen - салфетки, полотенца и прочий лён, используемый официантом.

P.O.S. - компьютер, в который ты заносишь информацию о заказе. Примеры P.O.S. систем- Dinerware, Aloha, и т.д. Внимание! Очень полезная демка о пользовании Dinerware P.O.S
ticket - запись заказа.
poket ticket - ты забыл уведомить повара о заказе. То ли в компьютере не пробил, то ли перед носом  шеф-повара не повесил.

tips 
- чаевые
split the tips - делиться чаевыми с бассерами, хостессами, раннерами-экспо и поварами(количество профессий, с которыми принято делиться зависит от политики того или иного ресторана).

slow - ресторан не наполнен, и тебе не нужно особенно суетится.
busy - множество клиентов в единицу времени.
easy-busy - когда уже "бизи", но ещё не катастрофа. (via waiting4answer)
in the weeds - аврал. "очень бизи" =)
slammed - катастрофа.
и еще куча терминов под катом

Аренда квартиры в Америке на примере Сиэтла.




        Летом я искала для себя двухкомнатную квартиру(1 bedroom), где есть балкон/патио, камин, и принимают кошек. Как дело было рассказываю. Прежде всего, у меня были определенные географические предпочтения: северные neighborhood не дальше 100 улицы: wallingford, greenlake, greenwood, ballard, ravena. Почему именно эти районы? В U-district много бездомных непонятных личностей - не подходит; в даунтауне и на Capitol Hill проблемы с парковкой, бездомными и уютной зеленью; West Seattle слишком далек и мало изучен=); селиться подле Aurora небезопасно, Northgate Mall слишком промышленен, в нем почти нет культуры neighborhood, кроме того, все мои знакомые, что жили там, вечно жаловались  и мечтали съехать.
          Первобытный способ поиска жилья - объезжать окрестности нужного тебе района и звонить по телефону "For Rent" имеет главным недостатком неопределенность цены и разрешенности кошек - можно потратить кучу времени оставляя сообщения, чтобы перезвонив выяснить, что "нет, животных не принимаем". Потому сайт объявленийcraigslist оптимален - в поиске можно задать и количество спален, и котов, и ценовой диапазон; тут главное прийти смотреть квартиру первым: аренда предоставляется на условиях "кто успел, тот и съел".

        Ты звонишь по телефону, указаному в объявлении, договариваешься о времени встречи для просмотра квартиры, ты под комментарии менеджера комплекса осматриваешь жилье; если тебе нравится, менеджер выдает тебе заявку, которую необходимо заполнить - имя, номер social security, где живешь, где работаешь, сколько получаешь. В последнее время вместо бумажек используется сайт on-site.com, который позволяет менеджеру проверить апликантов на наличие хорошей кредитной истории и отсутствие криминального прошлого за минуту. Если тест успешно пройден, подписывается контракт, новый жилец отдает менеджеру депозит за животное(обычно не возвращаемый), просто депозит(возвращаемый, если апертамент по выезду съемщика остается в приличном состоянии), и плату за первый и последний месяц(условия оплаты варьируют, но депозит-депозит-2месяца традиционная схема по крайней мере в Сиэтле).
         После заключения договора ты делаешь обход квартиры с бумагой, в которую требуется вписать состояние квартиры на момент съема - есть у тебя есть притензии, записываешь их и обсуждаешь с арендодателем, который обязуется починить неисправность в короткий срок.

Счастливые американские пенсионеры.

       Много лет назад у меня был особенный русско-американский разговорник: между темами "В Гостинице", "На Улице","В Ресторане" там были вставлены небольшие культурологические статьи: "Американские правила поведения", "Американское питания", "Американская семья" и меж прочего "Американский характер". Я отлично помню, как особо подчеркивался индивидуализм американцев - мол, они очень гордятся своей независимостью и ценят невмешательство в личную жизнь. 
         На ум мне эта заметка пришла около месяца назад, когда для класса по английскому с нас потребовали "Эссе о культурных различиях вашей родной страны и США". Прямо на уроке несколько студентов из конфуцианских стран заявили, что вот у них к старикам относятся с большим почтением, родителей уважают и ухаживают за ними; в США-же, по их словам, своих стариков не любят, ссылая в дом престарелых. Я сходу готова была подписаться под их словами: в конце-концов я же смотрела "Симпсонов".
       После разговора с учительницей и родственниками Иана моя точка зрения поменялась на 50/50, потому что оказывается, часто старики не хотят зависить от своих детей и сами переселяются в дома для пожилых людей. Нужно еще объяснить, что дома для пожилых в США - совсем не то, что в России. Есть retirement housing, retirement community - квартирные комплексы для пожилых людей - обычно просторные помещения с балконом и всеми удобствами за невероятно низкую плату (мне бы за такую квартиру пришлось бы платить 900 в месяц, а бабулькам-дедулькам она достается за 300, а то и меньше). Есть Independent Retirement Community(без обслуживающего пероснала), Assisted Living Retirement Communities(где предоставляется 24-часовой обслуживающий персонал и оздоровительные услуги).
      Кроме того существуют Senior Centers где пенсионерам предоставлятся возможность развлекаться на свой лад: играть в карты, бильярд, бинго; посещать музыкальные или художественные классы(мне знакомо просто чудовищное количество 60-летних бабулек учащихся рисовать пейсажи или складывать мозайки).  Американский документалист снял невероятно трогательный фильм о Хоре пожилых людей( от 65 лет и старше - их в сша назвают seniors) под названием Young @ Heart.

Разрешение на работу с продуктами в США. Food handler's permit

Рестораны и кафе из тех, что дорожат своей репутацией, обычно требуют от своих работников food handlers card. То есть в штате Вашингтон чтобы работать официантом или барменом нужно такое разрешение. Чтобы получить эту карту,необходимо сдать тест для работников пищевой индустрии. Один час на рассказ о правилах гигиены, и ещё один на проверку знаний. О чём речь можно прочесть здесь - на русском(1mb).
Стоит карта 10 долларов. Выдаётся в разные дни недели в нескольких районах города  - подробнее.
Странно, что в России знание правил гигиены не является  обязательным для  поваров, официантов, барменов. Странно, что в США здоровьем работников не интересуются. Выглядит разрешение так:

Пригодится для работы официантом или барменом в США.

Class 12 permit. Разрешение на сервис алкоголя для частного лица.


В прошлом году я рассказывала, что чтобы работать в сфере питания в штате Вашингтон, США, необходимо иметь Food Handler's Permit. Ты в течении двух часов слушаешь видеозапись, в которой тебе рассказывают о законах по поводу обращения с едой. Как мыть руки с мылом в течении 20 секунд; пользоваться перчатками, бумагой, щипцами для контакта с готовой к употреблению пищей не на своей тарелке; как предотвратить распространения сальмонеллы на рабочем месте; как безопасно для окружающих чихать и кашлять(ответ - в рукав), и многое другое.
Вчера я получила Class 12 permit - что есть разрешение на обращение с алкоголем в  публичном заведении. Чтобы стать барменом в США, чтобы стать официантом в США,  чтобы разливать пиво/вино, мешать алкогольные коктейли в общественных местах, class 12 permit тебе необходим. По закону штата Вашингтон ты можешь разносить алкоголь с 18 лет, но готовить мохито-мартини можешь только с 21 года. И на это нужно сертифицированное разрешение. Если проверка тебя поймает  на месте работы без этой бумажки, готовь 500 долларов или иди в тюрьму. В общем, все очень строго.

Получение class 12 permit занимает три часа. Это лекция, предварительный тест, видео урок, финальный тест. 40 долларов, менее 7 ошибок в тесте - и официальная бумажка, годная в течении 5 лет, выдается на месте.На занятии тебя учат проверке документов: в ресторане/баре положено проверять документы посетителя, заказавшего алкогольный напиток, если человек выглядит младше 30 лет.
Учат распознавать фальшивые удостоверения личности, причем, если документ поддельный, ты не имеешь право его изъять. Разрешено только отказать предоставившему тебе фальшивку несовершеннолетнему в сервисе.

Ещё знакомят с законами штата Вашингтон:
Продажа алкоголя несовершеннолетнему( до 21 года) или уже пьяному карается штрафом до 5.000$ и/или тюремным заключением до 90 дней.
Продажа алкоголя в неположенные часы - до 3.000$ штрафа.
Продажа алкоголя в неположенном месте -  до 1.500$ штрафа.
Более того, если клиент после посещения твоего заведения в подпитии повел машину и сбил кого-то, пострадавший имеет право подать в суд на ТЕБЯ и ТВОЙ БАР.

Такие карательные меры  в купе с нежданными проверками заставляют продавцов алкоголя быть очень бдительными. В конце концов, это сохраняет их клиентам жизни.

Как получить американское удостоверение личности. State ID


ID - это документ, удостоверяющий личность. Паспорт, загранпаспорт и права - все это формы ID. В штатах такой документ нужен, например, при покупке сигарет, алкоголя, при обращении в официальное учреждение вроде больницы, университета, полиции и тд. У меня есть загранпаспорт, но ходить повсюду с относительно громоздким документом неудобно, а ID штата - плоская карта размером 6 на 3, отлично помещающаяся в небольшом бумажнике. Полезно иметь ID штата при поступлении, к примеру, в community college - по истечение года владения ай-ди штата на вас распространяются резидентские расценки на обучение. Итак, удостоверения личности, выдаваемые определенным штатом бывают двух видов: те, кто водят машину получают водительские права(state's driver's licence), те, кто не водят машину, получают идентификационную карту штата(state's id card). За исключением названия выглядят они одинаково: название штата, выдавшего документ; номер; дата выдачи; срок годности; имя, адрес, цветная фотография, пол, рост-вес-цвет глаз, дата рождения и подпись владельца; согласен ли он быть донором в случае несчастья. Все штаты США выдают ай-ди, которые содержат одинаковую информацию, однако цветовая расцветка карт отличается.
Выдачей карт занимается государственная контора под названием DMV; легко гуглится dmv штата, в котором ты находишься. Раздел 
Office Locations сайта поможет найти ближайший к тебе офис.



Saturday, February 20, 2010

Куда сходить в Воллингфоде, Сиэтл. Wallingford, Seattle




В преддверие переезда из волингфорда, разрешите мне расставить точки на карте этого района с рассказом о самых любимых мною заведениях даунтауна волингфорда.
Сам Wallingford сегодня - обитель молодых гетеросексуальных пар с детьми и без. Соответственно, те, что с детьми живут в своих ипотечных домах; те, что сами себе хозяева - в квартирах. Стоимость аренды в центре
 района - от 800 долларов за студию. Однокомнатные квартиры в моем, например, здании - 1115 долларов. Это очень много - даже в даунтауне Сиэтла можно снимать однокомнатную квартиру за меньшие деньги. Из плюсов - различные игровые площадки и парки рядом; 3 минуты до озера Greenlake, 10 минут до downtown Seattle, рестораны и farmers market(что-то вроде переездного продуктового рынка раз в неделю).
Вот и карта.
1. Babalu - ночной клуб с веселой латинской музыкой, часто живой. Заказывать лучше у бармена.

Сэконд-хэнд шоппинг в Сиэтле. Thrift stores Value Village, Good Will, etc

Самый потрясающий опыт секонд-хэнд шоппинга был у меня в городе Тюсон, Аризона - это очень жаркий регион США, что еще людям делать в пустыне, как не тратить деньги? В Сиэтле ситуация с погодой диаметрально противоположная - там облачно 9 месяцев из 12, что распологает жителей мегаполиса активно ходить по кофейням, библиотекам и магазинам. Секонд-хэндов здесь много - маленькие обычно называются consignment stores, ассортимент таких секонд-хэндов состоит из вещей, которых им сдают на продажу; большие магазины часто называют себя thrift stores, их ассортимент состоит из частных "пожертвований". В северо-западных штатах США культура recycling(переработки, повторного использования)материалов и вещей очень популярна. Когда одежда, мебель, предметы сиэтловцу надоедают, он отвозит их к контейнеру clothesrecycling или к крыльцу Thrift store, обычно он за это получает либо купоны, либо ничего.Примеры небольших магазинов - Red Light(в районах u-district, capitol hill), Buffalo Excange(u-district, ballard),Lucky(u-district).
Монстры секонд-хэнд бизнеса - это сети магазинов Value VillageGood WillSalvation ArmySaint Vincent de Sent Paul
Мой любимый магазин в этой серии - 
Value Village. Огромные павильоны, с самым разнообразным ассортиментом(мебель, электроника, книги и журналы, игрушки, безделушки, обувь, одежда, аксессуары), с потрясающими сокровищами по самым либеральным ценам; забавно, что продавцы в Валью Вилладж - молодые американские фэшнисты обоих полов, в отличие от Гуд Вилла, где, следуя политике руководства оказания помощи социально незащищенным слоям населения, нанимают иммигрантов.
В любом большом американском городе найти thrift store можно введя 
Used, Vintage & Consignment в поиске на yelp.com.